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Risotto alla Milanese
Il piatto della tradizione interpretato dai migliori osti e Chef
Un nuovo libro tutto dedicato al piatto di Milano più conosciuto nel mondo
Dove si mangia il miglior risotto alla milanese a Milano? E fuori città? E nel mondo? Conoscete la vera ricetta? E le sue interpretazioni contemporanee? Preparato col midollo o senza? Mantecato con burro di malga o con burro acido? Meglio col Grana o il Parmigiano Reggiano?
Esce Il risotto alla milanese, il piatto della tradizione interpretato dai migliori osti e chef. E’ il nuovo libro scritto dal critico enogastronomico Aldo Fiordelli, con la prefazione di Fiammetta Fadda. Un volume 224 pagine in italiano e inglese, con più di 300 fotografie inedite, che va ad arricchire la collana di libri della casa editrice Gruppo Editoriale (dopo il successo della Fiorentina, osti macellai e vini della vera bistecca, 2019).
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